Primera fiesta de la ensaimada

Fiesta de la Ensaimada por el día de Baleares en Pastelería Formentor

Almagro Comercios Eventos

Formentor, la conocida pastelería abierta en Madrid en 1956, el forn mallorquín por excelencia de la capital, celebra este año por primera vez la Fiesta de la Ensaimada, un homenaje merecido a esta extraordinaria especialidad.

Fiesta de la Ensaimada

Se celebrará en sus dos tiendas en Hermosilla, 81 y la de Chamberí en Santa Engracia, 62 desde el viernes 26 de febrero al lunes 1 de marzo, Día de las Baleares.


Ofrecerán sorteos y degustaciones exclusivas de productos de las islas baleares y grandes descuentos en las ensaimadas medianas (también a domicilio), y también ofrecerán un pack edición especial de minis mallorquines (coca de patata, gató de almendra, ensaimada, crespell, empanada, cocarroi, festín y ensaimada de sobrasada) a un precio especial.

Origen de la Ensaimada

La ensaimada tiene un origen remoto, y un dudosa autoría pero ocupa un lugar de privilegio entre las más perfectas creaciones de la repostería mundial.

No es un bollo, ni un pastel, no es un semihojaldrado, tampoco un brioche; no es una coca dulce, poco tiene que ver con un croissant, menos aún con un bizcocho. Su aspecto exterior -habitualmente medio oculto bajo un espolvoreado de azúcar glas- nos anticipa un fino crujiente en capas, dorado, brillante, conformado por la caramelización de los azúcares, que atrapa en su interior una miga liviana; algodonosa, como si se tratara de un algodón distendido, vaporoso; enormemente sabrosa en su sutilidad, apenas dulce, lejanamente salada, sincera merced a la nobleza de sus componentes y a una muy prolongada y lenta fermentación;

Es ligera ya que la grasa, la manteca de cerdo (saïm), hace su relevante labor al pasar por el horno y la abandona en buena medida. Esta fase del proceso es crucial, la convierte en un alimento sano dietéticamente, muy digestivo. En definitiva, una muestra de equilibrio, de sencillez, un pequeño milagro, una excéntrica genialidad que, probablemente, en ningún otro lugar que en Mallorca podía haber visto la luz.

Formentor Ensaimadas

C/Santa Engracia, 62

Teléfono: 910 41 37 38

Horario de apertura: 8:30 a 20:30 horas

Domingos y Festivos: 10:00 a 14:30 y 17:30 a 20:30 horas

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